ระบบ POS สำหรับร้านเบเกอรี่

ระบบ POS สำหรับเบเกอรี่: ขนมปังและเนยรูปแบบใหม่ของเอเชีย

ขนมปังกำลังกลายมาเป็นอาหารหลักของชาวเอเชียอย่างรวดเร็ว แซงหน้าการบริโภคข้าวในประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และอินโดนีเซีย [1,2,3]

ขนมปังหลากชนิดในร้านเบเกอรี่ ถ่ายภาพโดย Yeh Xintong บน Unsplash

หลังจากการบริโภคขนมปังเพิ่มขึ้น ร้านเบเกอรี่ก็ขยายตัวไปทั่วเอเชีย ตั้งแต่ขนมปังโชกุปังเนื้อนุ่มในญี่ปุ่นไปจนถึงขนมปังปันเดอซัลฟูนุ่มในฟิลิปปินส์ ขนมปังหลากหลายชนิดก็เริ่มปรากฏในร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น

อย่างไรก็ตาม ขนมปังเอเชียไม่สามารถเก็บรักษาได้ดีเท่ากับขนมปังแบบตะวันตก เช่น ขนมปังซาวร์โดว์ และจะหมดอายุหรือเสียได้ง่ายในสภาพอากาศชื้น นอกจากนี้ คุณภาพของขนมปังอาจลดลงอย่างรวดเร็วหากไม่ได้รับประทานทันที

สิ่งสุดท้ายที่เบเกอรี่ต้องการคือถุงขนมปังเก่าๆ ในตอนท้ายวัน

เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายชนิดนี้มีการหมุนเวียนสูงและอยู่ในสภาพดีเยี่ยม ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องมีระบบ POS สำหรับเบเกอรี่ที่เหมาะสม

คุณต้องการอะไรในระบบ POS ของเบเกอรี่?

ร้านเบเกอรี่ทุกแห่งไม่ได้มีคุณภาพเท่ากันหมด ไม่ว่าจะเป็นร้านเบเกอรี่แบบแฟรนไชส์ในห้างสรรพสินค้าหรือร้านเบเกอรี่เล็กๆ ในย่านต่างๆ แต่ละธุรกิจต่างก็มีข้อกำหนดเฉพาะของตนเอง ดังนั้น คุณควรปรับแต่งอุปกรณ์ POS ของร้านเบเกอรี่ให้เหมาะกับการใช้งาน

ในบทความนี้ เราจะกล่าวถึงสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกซื้อ ระบบ POS เพื่อเบเกอรี่อันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ

โซลูชั่นสำหรับเบเกอรี่ที่บ้าน

ร้านเบเกอรี่ที่บ้านเป็นปรากฏการณ์ใหม่ที่เกิดขึ้น ผู้ทำเบเกอรี่ที่บ้านหลายคนมีแรงบันดาลใจในการทำเบเกอรี่ หรือเปิดร้านเบเกอรี่ที่บ้านเป็นรายได้เสริม ดังนั้น ร้านเบเกอรี่ที่บ้านหลายแห่งจึงไม่ได้จดทะเบียนเป็นธุรกิจอย่างถูกต้องตามกฎหมาย ตัวอย่างเช่น ในสิงคโปร์ ร้านเบเกอรี่ที่บ้านไม่ได้รับอนุญาตให้ผลิตและจัดส่งเบเกอรี่เป็นจำนวนมาก [4]

ดังนั้นร้านเบเกอรี่ที่บ้านหลายๆ แห่งจึงเลือกที่จะขายขนมปังแฮนด์เมดในปริมาณน้อยหรือทดลองรสชาติใหม่ๆ เพื่อเจาะตลาดเฉพาะกลุ่ม

เนื่องจากร้านเบเกอรี่ที่บ้านส่วนใหญ่ไม่มีเมนูมากมายนัก และไม่น่าจะจำเป็นต้องมีฟังก์ชันต่างๆ เช่น การพิมพ์ใบเสร็จ หรือวิธีการชำระเงินหลายวิธี ดังนั้นร้านเบเกอรี่ที่บ้านที่เพิ่งเริ่มต้นจึงไม่จำเป็นต้องมีระบบ POS สำหรับร้านเบเกอรี่

อย่างไรก็ตาม หากผู้ทำขนมปังต้องการขยายกิจการโดยการเปิดร้านเบเกอรี่แบบมีหน้าร้านหรือระบบครัวแบบคลาวด์ ระบบ POS ถือเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างระบบที่เป็นระเบียบและมีประสิทธิภาพ

การบูรณาการการจัดส่งแบบไร้รอยต่อสำหรับครัวบนคลาวด์

ครัวคลาวด์ เป็นโซลูชันในยุคใหม่เพื่อลดต้นทุนการจัดการที่นั่งในร้านอาหารที่มีราคาสูง

Gautam Balijepalli หนึ่งในผู้ก่อตั้ง WarmOven ซึ่งเป็นสตาร์ทอัพด้านเบเกอรี่บนคลาวด์ในอินเดีย เปิดเผยว่า “เค้กไม่เคยถูกรับประทาน ณ จุดขาย และตามหลักตรรกะแล้ว เค้กประเภทนี้เหมาะสำหรับซื้อกลับบ้านหรือจัดส่งถึงบ้าน” [5] ตั้งแต่ปี 2021 ตัวเลือกการจัดส่งแบบไร้สัมผัสก็กลายเป็นบรรทัดฐานในเอเชียเช่นกัน

ธุรกิจที่เช่าพื้นที่ในครัวบนคลาวด์จะสามารถเข้าถึงสถานที่ผลิตอาหารเชิงพาณิชย์ได้ และจัดการเฉพาะคำสั่งซื้อการจัดส่งเท่านั้น หากคุณเข้าร่วมครัวบนคลาวด์ที่จัดตั้งขึ้นแล้ว คุณอาจสามารถติดต่อพันธมิตรด้านการจัดส่งที่มีอยู่ได้ด้วย ในกรณีนี้ พันธมิตรด้านการจัดส่งมักจะจัดหาอุปกรณ์ POS (หรือ mPOS) เคลื่อนที่ให้กับธุรกิจของคุณเพื่อติดตามคำสั่งซื้อการจัดส่ง

ตัวอย่างเช่น iMin M2 Max ใหม่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านเบเกอรี่ที่ดำเนินงานในครัวบนคลาวด์ ขนาดหน้าจอ 8 นิ้วนั้นใหญ่พอที่จะอ่านคำสั่งซื้อและสินค้าคงคลังทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ความเร็วยังเป็นสิ่งสำคัญในอุตสาหกรรมการจัดส่งอีกด้วย ซึ่งถือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยม iMin M2 Max ทำงานบนระบบ Android 11 Go ซึ่งเร็วกว่า POS บนมือถือทั่วไปถึง 3 เท่า จึงสามารถติดตามการจัดส่งทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

iMin M2 Max สำหรับตัวเลือกการจัดส่งแบบไร้สัมผัส

ผู้ให้บริการจัดส่งอาจเปิดใช้งาน "โหมดคีออสก์" ซึ่งป้องกันไม่ให้ mPOS ของคุณใช้แอปพลิเคชันและฟังก์ชันอื่น ๆ หากคุณใช้เพียงอุปกรณ์ POS เดียวจากพันธมิตรจัดส่ง โปรดชี้แจงข้อจำกัดการใช้งาน mPOS ของคุณให้ชัดเจนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีฟังก์ชันทั้งหมดที่คุณต้องการในระหว่างกระบวนการตั้งค่า

ระบบ POS สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก

กลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ทำให้หลายคนสามารถระบุตำแหน่งของร้านเบเกอรี่เล็กๆ ในละแวกบ้านได้ ร้านเบเกอรี่เหล่านี้ครองตลาดเฉพาะกลุ่มเมื่อต้องเข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย

เจ้าของร้านเบเกอรี่เล็กๆ จำนวนมากรู้จักลูกค้าเป็นอย่างดี เนื่องจากพวกเขามักพบปะพูดคุยกับลูกค้าโดยตรงและบ่อยครั้ง นอกจากนี้ เจ้าของร้านเบเกอรี่หลายแห่งยังอาศัยลูกค้าที่เดินผ่านไปมาในร้านข้างเคียงและสร้างฐานลูกค้าประจำขึ้นมา เมื่อเวลาผ่านไป เจ้าของร้านหลายคนจะสามารถตัดสินใจได้ว่าขนมปังชนิดใดได้รับความนิยมและควรอบขนมปังวันละกี่ชิ้น และสุดท้าย เจ้าของร้านจำนวนมากไม่ให้บริการจัดส่งเนื่องจากขนมปังมีอัตรากำไรต่ำ

อย่างไรก็ตาม ระบบ POS ของเบเกอรี่ยังสามารถเพิ่มมูลค่าได้ด้วยการอำนวยความสะดวกในการชำระเงิน

ตามรายงานของ McKinsey ในปี 2020 ผู้บริโภคในเอเชียกำลังเปลี่ยนผ่านไปสู่การชำระเงินแบบไร้เงินสดและไร้สัมผัส [6] รหัส QR ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในเศรษฐกิจกำลังพัฒนา ขณะที่โซลูชันบัตรเครดิตยังคงได้รับความนิยมในเศรษฐกิจพัฒนาแล้ว อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในเศรษฐกิจพัฒนาแล้ว รหัส QR ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับร้านเบเกอรี่เล็กๆ เนื่องจากมีอัตราการใช้สมาร์ทโฟนสูงและค่าธรรมเนียมการประมวลผลการชำระเงินที่ต่ำกว่ามาก

เกตเวย์การชำระเงิน iMin D1 แทนเครื่องบันทึกเงินสด

ประสิทธิภาพและความคล่องตัวในการชำระเงินถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้อระบบ POS สำหรับเบเกอรี่ มองหาอุปกรณ์ที่รองรับการชำระเงินหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณอาจพิจารณาอุปกรณ์ POS ที่สามารถเชื่อมต่อกับระบบ POS ลิ้นชักเก็บเงิน, สแกนเนอร์ในตัว และเครื่องพิมพ์ใบเสร็จในตัว

อุปกรณ์ POS อเนกประสงค์สำหรับร้านเบเกอรี่และผู้จัดจำหน่ายขายส่ง

ร้านเบเกอรี่และผู้จัดจำหน่ายขายส่งจะผลิตขนมปังในปริมาณมากในช่วงเช้าของทุก ๆ วันและส่งไปยังสถานที่ต่าง ๆ เพื่อจำหน่ายต่อ บางแห่งยังมีหน้าร้านแบบเปิดเพื่อขายขนมปังที่เพิ่งออกจากเตาให้กับลูกค้าที่มาซื้อที่ร้านอีกด้วย

เนื่องจากผู้จัดจำหน่ายอบขนมปังปริมาณมากและมีธุรกรรม B2B และ B2C หลายรายการที่ต้องจัดการ วัตถุประสงค์หลักของอุปกรณ์ POS คือการขายและการควบคุมสินค้าคงคลัง

โซลูชัน POS สำหรับเบเกอรี่ที่ดีจะทำให้ผู้จัดจำหน่ายสามารถตรวจสอบธุรกรรมทางธุรกิจ การจัดส่งสินค้า รวมถึงการขายหน้าร้านได้

ซอฟต์แวร์ควบคุมสินค้าคงคลังบางตัวสามารถตรวจสอบสต๊อกได้ในระดับส่วนผสมที่เป็นเม็ด ทำให้มั่นใจได้ว่าส่วนผสมดิบจะได้รับการเติมเต็มเสมอและไม่สูญเปล่า

ดังนั้นผู้จัดจำหน่ายจึงต้องการอุปกรณ์ POS ที่มีโปรเซสเซอร์ที่ทรงพลังและมีการจัดระเบียบอย่างดี

การควบคุมฮาร์ดแวร์ POS แบบรวมศูนย์สำหรับเครือร้านเบเกอรี่

ในทุกประเทศจะมีร้านเบเกอรี่อยู่ไม่กี่แห่ง ร้านเหล่านี้กระจายอยู่ทั่วประเทศ และรสชาติของขนมปังที่นี่ก็คุ้นเคยและให้ความรู้สึกสบายใจ

เข้าไปในร้านเบเกอรี่สาขาใดก็ได้ แล้วคุณจะตะลึงกับขนมปังหลากหลายชนิดที่วางขายอยู่ จริงๆ แล้ว ร้านเบเกอรี่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือว่าการคิดค้นรสชาติใหม่ๆ ของขนมปังเป็นกลยุทธ์หลักในการดึงดูดลูกค้า [7] รสชาติตามฤดูกาลและโปรโมชั่นพิเศษก็เป็นกลยุทธ์การตลาดทั่วไปของร้านเบเกอรี่เช่นกัน

ดังนั้น การจัดการเมนูจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งนำไปสู่ปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับเครือร้านเบเกอรี่ นั่นคือ การเชื่อมต่อ Wi-Fi อุปกรณ์ POS สำหรับร้านเบเกอรี่ควรสามารถเชื่อมต่อกับ Wi-Fi เพื่ออัปเดตแบบเรียลไทม์ โดยจะได้รับการควบคุมโดยระบบรวมศูนย์

การเชื่อมต่อจะรับประกันความสม่ำเสมอและความทันท่วงทีของรายการใหม่และโปรโมชั่นต่างๆ ในทุกสาขา เพื่อให้สามารถบริหารจัดการธุรกิจเบเกอรี่ทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเพิ่มขีดความสามารถของเครื่องมือรายงานการขายและเครื่องมือจัดการสินค้าคงคลังให้สูงสุด เนื่องจากสามารถรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูลได้ทันที ผู้จัดการเบเกอรี่จะสามารถตรวจสอบรายงานการขายและกำหนดระดับความพึงพอใจของลูกค้าได้อย่างแม่นยำ

นอกจากนี้ แตกต่างจากร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่มักบริหารจัดการโดยเจ้าของ ร้านเบเกอรี่แบบเครือข่ายมักมีอัตราการลาออกของพนักงานสูงกว่า เพื่อลดเวลาการฝึกอบรมของพนักงานแต่ละคน ราคาและประเภทของขนมปังควรสามารถจดจำได้ในทันที อุปกรณ์ POS บนเดสก์ท็อป การมีหน้าจอขนาดใหญ่กว่าอาจเป็นประโยชน์ได้ในเรื่องนี้

นอกจากนี้ อุปกรณ์ POS ของร้านเบเกอรี่ควรมีความไวต่อการสัมผัสแต่ทนทาน เพื่อให้สามารถใช้งานอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องทุกวัน ซึ่งจะทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดี ซึ่งจะส่งผลให้ยอดขายร้านเบเกอรี่เพิ่มขึ้น

ตัวอย่างเช่น iMin D4 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านเบเกอรี่แบบเครือข่าย ด้วยหน้าจอขนาด 15.6 นิ้วที่คมชัดเป็นพิเศษ การเชื่อมต่อ Wi-Fi ที่เชื่อถือได้ และแผงสัมผัสแบบ capacitive หลายจุด D4 จะช่วยให้ร้านเบเกอรี่ของคุณให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น

D4 ยังมีตัวเลือกในการเพิ่มจอแสดงผลเฉพาะสำหรับลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าสามารถตรวจสอบคำสั่งซื้อและเตรียมการชำระเงินได้ทันทีหลังจากป้อนรายการสินค้า

iMin D4 iMin D4 พร้อมจอแสดงผลสำหรับลูกค้าและการประมวลผลการชำระเงินในตัว

ข้อควรพิจารณาที่สำคัญอีกประการสำหรับเครือร้านเบเกอรี่คือการรวมคุณลักษณะทางการตลาดและโซลูชันการขายเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่อง POS เครือร้านเบเกอรี่ที่มีโปรแกรมสะสมคะแนนและ/หรือแอปมือถือควรพยายามสร้างประสบการณ์ลูกค้าที่เป็นหนึ่งเดียว ในกรณีนี้ ให้เลือกโซลูชัน POS ที่สามารถปรับแต่งได้สำหรับการประมวลผลการชำระเงินแบบบูรณาการ แสดงเมนูแบบดิจิทัล จัดทำใบเสร็จแบบดิจิทัล และอื่นๆ ซอฟต์แวร์จัดการร้านเบเกอรี่เฉพาะทางดังกล่าวจะทำให้ลูกค้าที่มีค่าทุกคนกลับมาใช้บริการซ้ำ

เครือร้านเบเกอรี่อาจได้รับประโยชน์จากโซลูชัน POS ที่มีฟังก์ชันเพิ่มเติมด้วย การจัดการพนักงานการบริหารความสัมพันธ์ลูกค้า และการจัดการครัว (สำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีที่นั่งด้านหน้าร้าน) ฟังก์ชันเหล่านี้และอื่นๆ อีกมากมายสามารถทำได้บนอุปกรณ์ POS ของร้านเบเกอรี่เท่านั้น ซึ่งสามารถรองรับซอฟต์แวร์รายงานขั้นสูงได้

ด้วยฟังก์ชั่นทั้งหมดนี้ พนักงานสามารถมุ่งเน้นไปที่การให้บริการลูกค้าที่เป็นเลิศได้

ระบบ POS สำหรับเบเกอรี่ของคุณสามารถรองรับโอกาสดังกล่าวได้หรือไม่?

ในฐานะเจ้าของร้านเบเกอรี่หรือผู้พัฒนาซอฟต์แวร์จัดการร้านเบเกอรี่ การสำรวจประเภทธุรกิจร้านเบเกอรี่และนำโซลูชัน POS มาใช้นั้นถือเป็นสิ่งสำคัญ การแนะนำระบบ POS สำหรับร้านเบเกอรี่นี้เป็นแนวทางอย่างรวดเร็วสำหรับอุตสาหกรรม เพื่อช่วยให้เจ้าของร้านใหม่ค้นหา POS ที่เหมาะสมหรือผู้ใช้ที่มีอยู่เพื่อประเมินอุปกรณ์ POS ของตน ได้เวลาลงมือทำแล้ว!

สนใจที่จะทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชัน POS หรือไม่? Clink ที่นี่ เพื่อสำรวจเพิ่มเติม

อ้างอิง

[1] https://www.nippon.com/en/features/h00257/

[2] https://www.reuters.com/article/us-southkorea-wheat/rice-off-the-menu-asias-hunger-for-bread-and-pastries-boosts-wheat-demand-idUSKCN0S82PE20151015

[3] https://www.businesstimes.com.sg/energy-commodities/bread-trumping-rice-makes-indonesia-top-wheat-buyer-after-egypt

[4] https://singaporelegaladvice.com/law-articles/home-baked-goods-licence-singapore

[5] https://yourstory.com/2020/07/foodtech-startup-warmoven-cloud-kitchen-bakery/amp

[6] https://www.mckinsey.com/~/media/McKinsey/Industries/Financial%20Services/Our%20Insights/The%20next%20frontier%20in%20Asia%20payments/The-future-of-payments-in-Asia-vF.pdf

[7] https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/southeast-asia-bakery-products-market