أفضل نظام نقاط البيع للوجبات الجاهزة

دليل الوجبات الجاهزة للشركات بعد الجائحة

الوجبات الجاهزة لطالما كانت جزءًا من الحياة اليومية. فمنذ حوالي عام 70 ميلاديًا، كانت مطاعم الوجبات الجاهزة، المعروفة باسم "ثيرموبوليا"، شائعة في مدينة بومبي الرومانية [1]. وحتى مع التحديات الجديدة التي فرضتها جائحة فيروس كورونا على أصحاب المطاعم، سيظل الطلب على الوجبات الجاهزة قائمًا. ويمكن أن يُسهم تسخير التكنولوجيا المناسبة بشكل كبير في مساعدة صناعة الأغذية والمشروبات للنجاة من هذه الأزمة.

في الولايات المتحدة، حققت المطاعم التي ركزت على تقديم خدمة الطلبات الخارجية أداءً أفضل من تلك التي لم تفعل ذلك [2]. حتى ستاربكس، التي كانت تفتخر سابقًا بكونها "الوجهة الثالثة" لتناول الطعام في المطاعم، بدأت بتقديم خدمة الطلبات الخارجية فقط في بعض فروعها.

وفقًا لشركة Mordor Intelligence، "تطورت أنظمة نقاط البيع من أجهزة/محطات موجهة للمعاملات إلى أنظمة قابلة للتكامل مع نظام إدارة علاقات العملاء (CRM) الخاص بالشركة والحلول المالية الأخرى. وقد مكّن هذا التطور المستخدمين النهائيين من خلال ذكاء الأعمال لإدارة تدفقات إيراداتهم ومخزونهم بشكل أفضل. وبفضل المزايا الوظيفية التي توفرها أنظمة نقاط البيع المتقدمة، استبدلت الشركات برامج الفوترة التقليدية بأنظمة نقاط البيع، مما ساهم في نمو سوق أنظمة نقاط البيع." [3] 

قواعد ديلويت للتعامل مع اللاعبين في صناعة الأغذية والمشروبات

ووجدت دراسة أجرتها شركة ديلويت أيضًا أنه في حين زاد الطلب الاستهلاكي على الوجبات الجاهزة خلال جائحة كوفيد-19، يفضل المستهلكون التعامل مع منافذ بيع الأطعمة والمشروبات التي تكون مريحة. أيضًا، يفضل المستهلكون الطلب رقميًا، وهم على استعداد للانتظار لمدة تصل إلى 30 دقيقة فقط.

في ظل هذا الوضع، كيف يمكن لشركات الأغذية والمشروبات تحسين عملياتها للاستفادة الكاملة من خدمة الطلبات الخارجية؟ ستقترح هذه المقالة أنواعًا مختلفة من الميزات المتقدمة في أجهزة نقاط البيع لتحقيق أقصى استفادة منها.

هناك الكثير في طبقك؟

إدارة كلٍّ من تناول الطعام في المطعم والطلبات الخارجية ليست بالأمر الهيّن. قد يكون من المغري اتباع نهج واحد يناسب الجميع، ولكنه قد لا يكون الأنسب لشركتك. إليك بعض الاستراتيجيات لتحسين تجربة العملاء في قطاع المطاعم.

قم بإعداد تجربة تناول الطعام في الخارج (والتوصيل)

المتاجر التي تقدم خدمات الوجبات الجاهزة فقط وتلك التي تعمل من مطابخ السحابة من المرجح أن تكون هذه الشركات ناجحة بالفعل في هذا المجال. شاحنات الطعام، وأكشاك عربات التسوق، أو المشاريع المنزلية، ستكون قد طورت عبواتها، وهي في وضع جيد للاحتفاظ بالعملاء. في هذه الحالات، لا داعي لإعادة اختراع العجلة. مع ذلك، يمكن لشركات الوجبات الجاهزة الجديدة في السوق أو التي تحتاج إلى تحديث أجهزتها أن تفكر في شراء أداء أعلىجهاز نقاط البيع، مثل الجهاز الذي يحتوي على نظام تشغيل أكثر قوة.

لا داعي للقلق أيضًا بالنسبة للشركات التي تقدم خدمات تناول الطعام في المطعم أو الوجبات الجاهزة، لأنها أيضًا يمكنها التكيف بسهولة مع النصائح التالية.

بعض الأطعمة تحفظ لفترة أطول من غيرها. على سبيل المثال، تصبح المعكرونة طرية بعد نقعها في المرق لمدة نصف ساعة، بينما يبقى السوشي طوال اليوم في ثلاجات السوبر ماركت. علاوة على ذلك، بخلاف خدمة التوصيل، حيث من المرجح أن يكون العملاء في منازلهم ينتظرون وصول وجبتهم، يصعب تقدير عدد الزبائن الذين سيطلبون الطعام قبل أو بعد موعده. وبالتالي، يمكن للمطاعم تحسين قائمة الطعام. التخلص من الأطعمة التي لا تسافر بشكل جيد. وبدلا من ذلك، يمكن للمطاعم تحضير عبوات مخصصة التي تزيد من عمر أو عرض الأطعمة والمشروبات.

مثال على تصميم مبتكر وعملي لأخذ الوجبات الجاهزة – غطاء سكين من الورق المقوى لعبوة زبدة لخلق تجربة استخدام سلسة

إذا كان عملك يحتوي على قائمتين منفصلتين لتناول الطعام في المطعم وأخرى للطلبات الخارجية، فتأكد من أن برنامج نقاط البيع لديك قادر على إدخال هذا المستوى من التفاصيل. كما يمكنك استخدام جهاز نقاط البيع الذي يحتوي على طابعات المطبخ إمكانية طباعة ملصقات مختلفة. هذا سيزيد من سرعة ودقة عمل موظفيك الذين يتعيّن عليهم تعبئة أنواع مختلفة من الطلبات.

تقليل أوقات الانتظار من خلال كسر الخطوط

لا تقتصر تجربة تناول الطعام الجاهز على الطعام فقط. ففي تقريرها عن مستقبل المطاعم في الولايات المتحدة، أشارت ماكينزي إلى ما يلي:

"[سيتعين على المطاعم إجراء] تغييرات لتسهيل التوصيل والاستلام من الرصيف والتسليم - حيث لا يضطر العميل أو موظف التوصيل إلى السير طوال الطريق إلى المطعم لاستلام الطلب. ستكون السرعة التي يتمكن بها العملاء أو موظفو التوصيل من الوصول والحصول على ما يبحثون عنه ومواصلة مساراتهم أمرًا بالغ الأهمية ... من أجل ولاء طويل الأمد لتلك العلامة التجارية واستمرارية الطلب." [2] يهدف تذليل الطوابير إلى تقصير الطوابير الطويلة. وهو مفيد بشكل خاص لمطاعم الخدمة السريعة، حيث يتوقع العملاء سرعة في إنجاز الطلبات.

ما هي شركات الأغذية والمشروبات المناسبة لكسر الطوابير؟

المنافذ ذات حجم الطلب المرتفع. إذا كنت تدير متجرًا حرفيًا بهامش ربح مرتفع لكن عدد الطلبات منخفض، فقد يكون تجاوز الطوابير مشكلة أكبر من نفعها. على النقيض من ذلك، إذا كان عملك يشهد عددًا كبيرًا من الطلبات يوميًا، ويواجه الموظفون صعوبة في السيطرة على الحشود خلال ساعات الذروة، فإن تجاوز الطوابير هو الحل الأمثل لك.

أوقات تحضير قصيرة. كلما أسرع طهاتك وعمال البار في تحضير الطلبات، زادت فعالية تجاوز الطوابير. يُراعي العملاء تجربتهم الإجمالية في المتجر، وسيشعرون بالإحباط أكثر إذا استغرق الطلب دقيقة واحدة، بينما استغرق استلام طعامهم نصف ساعة. لذا، تُعدّ المتاجر التي تُقدّم منتجات جاهزة للأكل، أو مشروبات، أو وجبات سريعة، أكثر ملاءمةً لتجاوز الطوابير.

ملف تعريف العميل المتمكن رقميًا. يمكن تحقيق أقصى استفادة من طوابير الدفع عند توفر خيارات الدفع الرقمية للعملاء. تأكد من إلمام قاعدة عملائك بالمدفوعات اللاتلامسية حتى لا يضطر موظفوك لقضاء دقائق ثمينة في العودة إلى الفرع. درج النقود.

تُعتبر الطوابير الطويلة نعمة ومصدرًا للتوتر في الوقت نفسه بالنسبة للشركات، الصورة من Michał Parzuchowski على Unsplash

هل يستوفي عملك الشروط الثلاثة؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فهناك ثلاث طرق يمكن لشركتك من خلالها تجاوز الطوابير.

إنشاء عداد دفع إضافي. الطريقة الأكثر شيوعًا لتجاوز الطوابير هي إنشاء شباك دفع إضافي بعيدًا عن منطقة الدفع الرئيسية. قد يقتصر هذا الكاونتر على خدمة الطلبات الخارجية أو عرض جزء محدد من قائمة الطعام. على سبيل المثال، غالبًا ما تكون أكشاك الحلويات في ماكدونالدز وقسم ماك كافيه منفصلين عن شباك الدفع الرئيسي.

عدادات منفصلة لـ McCafe وMcDonalds، الصورة من مركز تسوق M Jurong Point

في حين أن هذا التكوين يبدو مثاليًا، فهو أيضًا الحل الأكثر استهلاكا للمواردسيتعين على أصحاب الأعمال مراعاة تكلفة شراء محطات إضافية وتوظيف المزيد من الموظفين قبل تنفيذ هذا الحل.

نشر الموظفين باستخدام نقاط البيع المتنقلة. هناك طريقة أخرى لكسر الطوابير وهي إرسال الموظفين إلى أسفل الطابور مع نقاط البيع المتنقلةينبغي أن يتمكن الموظفون من الاستفادة من الميزات الشائعة لنظام نقاط البيع المتنقلة لتلقي الطلبات، وتحصيل المدفوعات، وطباعة الإيصالات. الميزة الأساسية لنظام نقاط البيع المحمول للتخلص من الطوابير الطويلة هي وجود طابعة إيصالات مدمجة.

على سبيل المثال، يعد جهاز M2 Pro من iMin خفيف الوزن، ويلبي جميع المعايير المذكورة أعلاه

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن لكل جهاز نقاط بيع متنقل مزاياه وعيوبه. بعض أجهزة نقاط البيع المتنقلة تقبل الدفع بالبطاقات، ولكن في المقابل، تكون تكاليفها أعلى بكثير. وبالمثل، تعمل بعض برامج نقاط البيع بنظام قائم على المعاملات، لذا تأكد من حساب التكاليف الشهرية للبرنامج وفقًا لاحتياجات عملك.

استخدم أكشاك الطلب الذاتي. أكشاك الطلب الذاتي تُناسب هذه الأكشاك المطاعم التي تُقدّم قائمة طعام واضحة، والتي عادةً لا تحتاج إلى خدمة عملاء. على سبيل المثال، قد يكون مطعم يبيع معكرونة حرفية أقل ملاءمةً لأكشاك الطلب الذاتي مقارنةً بمطعم يبيع البرجر والبطاطس المقلية.

للاستفادة الكاملة من كشك الطلب الذاتي، قم بإقرانه ببرامج ولاء العملاء. على سبيل المثال، شجّع العملاء على إنشاء حساب فورًا، واحفظ تفاصيلهم وتفضيلاتهم. باستخدام برامج المبيعات، يمكن للشركات تحليل بيانات العملاء بدقة أكبر. ولتشجيع العملاء على التسجيل، يمكن للشركات تقديم مكافأة تسجيل أو خصم على الوجبات الجاهزة. هذه طريقة رائعة لكسب ولاء العملاء.

باختصار، يُعدّ تحطيم الطوابير قرارًا تجاريًا مؤثرًا. ومع ذلك، لا تستطيع جميع الشركات أو ترغب في الانخراط في هذا التحطيم. لا تقلق، فهناك العديد من النصائح والحيل الأخرى التي يمكن لهذه الشركات أخذها في الاعتبار.

احصل على نظام نقاط البيع المكتبي ذو الشاشة المزدوجة للوجبات الجاهزة

هذا حل سريع وفعال للمطاعم. فنحن نقرأ أسرع من أن نستمع، لذا فإن وجود شاشات عرض أمام العملاء يُمكّنهم من التحقق من طلبهم وإجمالي فاتورتهم بسرعة أكبر. وبالتالي، سيتمكن أمين الصندوق من معالجة المدفوعات بسرعة أكبر، مما يُسرّع من معدل دوران العملاء. كما يُمكنك عرض المزيد من المعلومات على شاشات العرض أمام العملاء، مثل العروض الترويجية الحالية أو عرض أحد عناصر قائمة الطعام.

مثال على نظام نقاط البيع المكتبي ذو الشاشة المزدوجة والذي يتيح للعملاء التحقق من طلباتهم

قد يكون أفضل نظام نقاط البيع للوجبات الجاهزة متعدد الوظائف

على عكس الماضي، أصبح من الممكن الآن تخصيص أجهزة نقاط البيع. لذا، بدلاً من اختيار نظام نقاط بيع يتميز بوظيفة واحدة، قد ترغب الشركات في: إعطاء الأولوية لأجهزة نقاط البيع متعددة الوظائف أو المعيارية.

تتوفر مجموعة واسعة من الأجهزة الإضافية، معظمها لدمج أنظمة الدفع. كما يمكن تجهيز بعض أجهزة نقاط البيع بالماسحات الضوئية والطابعات وأدراج النقود وغيرها.

تحتوي العديد من برامج نقاط البيع الآن أيضًا على مجموعة واسعة من الوظائف، بما في ذلك إدارة الموظفين، وإعداد تقارير مفصلة عن المبيعات، وإدارة علاقات العملاء.

وبدلاً من ذلك، يمكن لأصحاب الأعمال استكشف الوظائف المخفية لنظام نقاط البيع الخاص بكهل تعلم أن أجهزة نقاط البيع المجهزة بكاميرا هل يمكن استخدام رموز الاستجابة السريعة (QR codes)؟ يُمكن استخدام هذا لإدارة الحشود بكفاءة والامتثال للوائح سياسات كوفيد. على سبيل المثال، في سنغافورة، يُمكن استخدام أجهزة نقاط البيع لتسجيل وصول العملاء بمجرد تنزيل تطبيق TraceTogether (وهو تطبيق يُسهّل جهود تتبع المخالطين استجابةً لجائحة كوفيد-19).

ترقية قدرات الإدارة عن بعد

بالنسبة للمطاعم الكبيرة والامتيازات التجارية، تُعد المراقبة عن بُعد الميزة الأساسية التي يجب الانتباه إليها في أجهزة نقاط البيع. أما من ناحية الأجهزة، فابحث عن نظام نقاط البيع المستند إلى السحابة، لمزامنة البيانات في الوقت الفعليسيضمن هذا تحديث جميع أجهزة نقاط البيع لديك في مختلف المواقع، ويزيد من كفاءة المراقبة عن بُعد. أما بالنسبة للبرامج، فإذا كانت شركتك ضخمة أو في طور التوسع، فابحث عن برامج تتيح استخدام عدد غير محدود من الأجهزة بتكلفة إضافية بسيطة أو بدونها.

باستخدام نظام نقاط البيع المستند إلى السحابة، يمكن لأصحاب الأعمال مراقبة البيانات بسهولة من جميع المواقع في لوحة معلومات واحدة، صورة لكريستين هيوم على Unsplash

إذا طلبتَ كميات كبيرة من أنظمة نقاط البيع (الأجهزة والبرمجيات)، فقد تتمكن من الحصول على عرض سعر مُخصص من الموردين. كما يُتيح لك الوصول إلى الحد الأدنى لكمية الطلب طلب أجهزة مُخصصة، من حيث الألوان أو التكوينات. إذا كان حجم عملك يسمح بذلك، فتعاون بشكل وثيق مع موردي أجهزة وبرامج نقاط البيع لاختيار الأنسب لاحتياجاتك.

إذن، ما هو أفضل نظام نقاط البيع للوجبات الجاهزة؟

يعتمد أفضل نظام نقاط بيع للوجبات الجاهزة في نهاية المطاف على قرارات مدروسة بشأن احتياجات عملك. تختلف متطلبات مطاعم الخدمة الكاملة اختلافًا كبيرًا عن المقاهي. بما أن نظام نقاط البيع استثمار طويل الأجل، فاعرف الميزات الإضافية التي تحتاجها وتلك التي يمكن لشركتك الاستغناء عنها. كذلك، كن واضحًا تمامًا بشأن خطط التسعير وخيارات دعم العملاء لشركاء نقاط البيع الذين تتعامل معهم.

مع اقترابنا من الربع الأخير من عام 2021، من المرجح أن يستمر تفشي فيروس كورونا المستجد (كوفيد-19) لمدة عام ونصف، مما أدى إلى تغيير مشهد الأغذية والمشروبات بشكل دائم.

بدافع الضرورة، أدرجت صناعة الأغذية خدمات الوجبات الجاهزة والتوصيل في عملياتها. إلا أن التوصيل ليس خيارًا متاحًا للعديد من الشركات الصغيرة، لعدم قدرتها على تحمل رسوم المنصة. علاوة على ذلك، يُجبر التوصيل الشركات على التخلي عن التحكم في تجربة العملاء، إذ لا يمكنها إدارة أوقات التوصيل أو جمع بيانات العملاء. في المقابل، تتميز خدمات الوجبات الجاهزة بسهولة إعدادها وإدارتها ومراقبتها.

مع مجموعة كاملة من الميزات، فمن غير المستغرب أن تتمتع أنظمة نقاط البيع في جنوب شرق آسيا بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 31% [3]. مع ذلك، حتى مع تطور أجهزة وبرامج نقاط البيع، قد لا يدرك أصحاب الأعمال كيفية الاستفادة القصوى من إمكانيات أجهزة نقاط البيع الخاصة بهم. وكما هو موضح في هذه المقالة، سيستفيد أصحاب أعمال الأغذية والمشروبات بشكل كبير من زيادة وظائف أجهزة نقاط البيع - حان الوقت للتخلص منها!

هل ترغب بمعرفة المزيد عن حلول نقاط البيع؟ تواصل معنا عبر Clink هنا لاستكشاف المزيد.

مراجع

[1] https://time.com/4291197/take-out-delivery-food-history/

 [2] https://www.mckinsey.com/industries/retail/our-insights/whats-ahead-for-us-restaurants

 [3] https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/southeast-asia-pos-terminal-market

 [4] https://www2.deloitte.com/us/en/pages/consumer-business/articles/restaurant-future-survey-technology-customer-experience.html

 [5] https://www.crazyleafdesign.com/blog/daily-inspiration-15-clever-and-functional-packaging-designs/

 [6] https://www.mprivileges.com.sg/stores/jurong-point/mcdonalds-and-mccafe-201